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神奇的救命脂肪酸

國(guó)家糧食局科學(xué)研究院在全國(guó)范圍內(nèi)進(jìn)行了系列科普，其內(nèi)容就是關(guān)注飲食健康，倡導(dǎo)全民科學(xué)用油。在這一系列的科普中，重點(diǎn)提到了α-亞麻酸這種人類救命脂肪酸對(duì)人體健康的好處。

中央電視臺(tái)的健康之路節(jié)目，以及養(yǎng)生堂等各類養(yǎng)生節(jié)目中，也都提到了α-亞麻酸對(duì)人體的諸多好處。

α-亞麻酸是人們必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)人體的健康有著重要的意義。α-亞麻酸雖屬于人體必需不飽和脂肪酸，但自身又無法合成，必須通過食物（亞麻籽油）攝取才能滿足人體所需的重要物質(zhì)。

從哪里獲取呢？科學(xué)研究表明，這種α-亞麻酸大量存在于深海魚油及亞麻籽油中。深海魚油的α-亞麻酸含量達(dá)到10%-35%，而亞麻油中α-亞麻酸高達(dá)40%以上。通過日常飲食中亞麻籽油來獲取α-亞麻酸是非常健康的。

25000余篇研究報(bào)告表明

α-亞麻酸的作用

（1） 心腦血管病 包括高脂血癥、高血壓病、動(dòng)脈粥樣硬化、血栓形成（凝血性疾?。⑿募」Ｋ?、心律失常及心源性猝死、血栓性腦卒中等。

（2） 炎癥及自身免疫性疾病 包括類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性腸炎、哮喘、銀屑病、紅斑狼瘡、多發(fā)性硬化癥等。

（3） 精神/神經(jīng)疾患 包括抑郁癥、精神分裂癥、老年性大腦退化性病（老年性癡呆癥）、癲癇、兒童多動(dòng)癥及注意力分散等。

（4） 腫瘤 包括乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌、腫瘤惡病質(zhì)等。

（5） 糖尿病 包括1型糖尿病和2型糖尿病的發(fā)病、胰島素耐受性、繼發(fā)性心臟病等。

（6） 腎疾患 包括免疫性腎小球腎炎、IgA（免疫性）型腎病、腎功能衰竭、腎病綜合征、腎結(jié)石等。

（7） 肺部疾患 包括慢性阻塞性肺病、囊性纖維化、哮喘等。

（8） 婦產(chǎn)科疾病 包括脂經(jīng)、絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松、妊娠期及產(chǎn)后抑郁癥、先兆子癇、妊娠期糖尿病、早產(chǎn)、低體重兒等。

（9） 大腦發(fā)育 包括早產(chǎn)兒的大腦發(fā)育不全（如視覺、學(xué)習(xí)能力低下）等。

（10） 眼科疾患 包括視網(wǎng)膜退化性病、青光眼、白內(nèi)障等。

（11）其他 包括毒血癥、偏頭痛、老年性骨質(zhì)疏松、皮膚病患（如皮炎等）?！?nbsp;     （見《吃出健康的智慧》第111頁。哈佛大學(xué)教授康景軒著）

哪些人急需α-亞麻酸：

孕產(chǎn)婦

世界衛(wèi)生組織建議孕產(chǎn)婦日補(bǔ)充1300毫克為宜。補(bǔ)足1300毫克Ω-3相當(dāng)于每天吃掉17斤核桃！而亞麻籽油只需要每天20毫升就可以補(bǔ)充足夠量的Ω-3！

嬰幼兒

現(xiàn)代生命科學(xué)研究證實(shí)，α-亞麻酸是構(gòu)成人體細(xì)胞的核心物質(zhì)。胎兒期大腦迅速生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，通過快速的脫飽和碳鏈延長(zhǎng)和滲入作用。胎兒或嬰兒需從母體攝入α-亞麻酸迅速轉(zhuǎn)變并滲入磷脂，以供大腦的正常發(fā)育需要。

青少年

青少年的身體正處于高速成長(zhǎng)發(fā)育期，且學(xué)習(xí)壓力較大。亞麻籽油可以正常補(bǔ)充青少年所缺的營(yíng)養(yǎng)成分，提高青少年的智力水平，平衡及改善身體血糖量。

成年人

如今，上班族們天天對(duì)著電腦，視力、腦力和身體健康都受到嚴(yán)重威脅。為了對(duì)付這個(gè)普遍的問題，日本人發(fā)現(xiàn)了一種十分有效的方法，便是多吃亞麻籽油。有關(guān)研究表明，亞麻籽油最大好處是保護(hù)視力和健腦，是成年人飲食養(yǎng)生的最佳保健品。

中老年人

亞麻籽油含有豐富的亞麻酸(其含量可達(dá)到57%)。亞麻酸在人體內(nèi)可以氧化成支配大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的DHA，提供給大腦充足的營(yíng)養(yǎng)。如果體內(nèi)缺乏亞麻酸，很容易導(dǎo)致歐米伽3脂肪酸攝入的不平衡，從而引起腦萎縮。對(duì)老年人來說，缺乏亞麻酸也會(huì)增加老年癡呆的發(fā)生幾率。

各國(guó)對(duì)于α-亞麻酸的重視

在國(guó)際上，1993年WHO和FAO聯(lián)合發(fā)文：【關(guān)于推廣日糧中補(bǔ)充α-亞麻酸的建議】，美、日、英、法、德等國(guó)立法：“在嬰兒奶粉及老年專用食品中必須添加α-亞麻酸，否則不允許銷售。”

歐洲流行一種“巴德維療法”的飲食療法，用來預(yù)防高血壓、高血脂、心血管疾病等，其效果很不錯(cuò)。

中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院研究表明：血液中α-亞麻酸含量每提高1%，高血壓患者血壓平均下降5mmHg，糖尿病患者糖化血紅蛋白下降6%。 我國(guó)對(duì)α-亞麻酸的作用的認(rèn)識(shí)比較晚，近年來國(guó)家糧食局非常重視國(guó)民對(duì)α-亞麻酸的攝入。

富含α-亞麻酸的幾種食物

亞麻籽油

亞麻籽油常被稱之為“長(zhǎng)壽油”。含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、維生素及鈣、鐵礦物等人體必需的微量元素。食之有潤(rùn)腸胃、滋陰補(bǔ)虛、助消化、明目保肝、祛病益壽之功效。

深海魚

深海魚體內(nèi)含有豐富的α- 亞麻酸的代謝物。深海魚吃了含有豐富α- 亞麻酸的植物，通過魚的肝臟代謝出α- 亞麻酸的代謝物存在于深海魚內(nèi)。孕婦和產(chǎn)婦通過吃深海魚得到α- 亞麻酸的代謝物。需要注意的是，并非所有的魚都含有豐富的α- 亞麻酸，目前市場(chǎng)的石斑魚、左口魚含量較豐富。蝦的體內(nèi)也有一定的α- 亞麻酸。但食用深海動(dòng)物對(duì)孕婦和產(chǎn)婦來還存在兩種制約因素：第一，價(jià)格昂貴。第二，魚屬于動(dòng)物類，食用過量會(huì)引起高膽固醇，只能適可而止。

核桃

人們平常就應(yīng)該每天盡量多吃核桃，特別是孕婦，不管是對(duì)自身還是胎兒和嬰兒都有益。但是，孕婦和產(chǎn)婦，每天吃核桃的適宜量為20 克。因?yàn)?，它里面含有較多的多不飽和脂肪酸，吃多了會(huì)影響消化功能。